芥头怎么炒好吃？
1、把芥菜洗净，切成段 2、锅中放油烧热，放入花椒炸糊后捞出 3、放葱段和姜丝炒香后倒入芥菜爆炒至变色 4、加入味极鲜酱油、白糖和少许清水翻炒均匀至熟即可
小贴士 用油爆锅比蒸制更香 放适量白糖能起到提鲜作用 这里用的生抽味道偏咸，如果口味重的可以放一点老抽或者豆瓣酱增加咸度。
下面介绍的做法是跟一个师傅那里学来的，用这个做法做出的菜，清香味美，特别好吃！ 先把芥苔洗干净，去掉老皮，然后切成碎末。记住，芥苔一定要冲洗干净，不然会有涩味儿。然后，打两个鸡蛋进去，搅拌均匀。（这时你可以拿一个盘子，在里面涂上一层食用油防粘） 然后，往锅里倒少量油，烧热之后把拌好的芥苔倒进锅里，迅速用铲子翻动，让蛋液均匀受热成型，等到快熟的时候，撒入葱花，就可以盛盘出锅了。 小贴士 由于在炒的时候，温度很高，所以千万不要把鸡蛋液直接倒在芥苔上，这样非常容易鸡蛋黏在一起。