虾怎么做的好吃?

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在说做法之前,我想先说说做虾最应该注意的四个步骤,只要做到了这四个步骤,那么做出来的虾肯定好吃! 第一步是清洗:在做虾前一定要将虾彻底清洗干净,特别是虾线要抽干净!因为大多数的海鲜都有一定毒素存在,如果不清洗干净,不仅会影响口感,还会对健康造成一定的影响。 第二步是去虾线:这一步主要是对虾的处理,去除虾线可以让煮出来的虾更加鲜美,同时也能减少一部分腥味和脏东西。 第三步是浸泡:在处理好的大虾中,加入少许食用盐、胡椒粉搅拌均匀后,将其浸泡10分钟左右即可。这样做不仅能够去除腥味,还能有效杀死细菌。 第四步是腌制:大虾浸泡好后,我们最好用少量生抽、食用油对其进行腌制一下,这样不仅可以防止其变色,而且也能起到很好的提鲜作用。 下面我就给大家推荐几种虾仁的做法吧:

一、蒜蓉粉丝蒸虾 准备食材:基围虾400g、大蒜2头、香葱适量、小米辣2个、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉1茶匙、料酒1汤匙、清水少许、生抽1汤匙、胡椒粉半勺、食盐少许、水发粉丝适量; 第1步、先将准备好的基围虾剪掉头和尾,然后用刀从背部划开取出虾线,放在盆中用清水冲洗干净控干水分备用(记住不要冲洗太久哦)。

第2步、然后将处理好的基围虾摆在盘中,再摆上切成小段的大蒜和葱白,小米辣切圈备用。

第3步、接着锅中倒入适量的油烧热,下入切好的小米辣和大蒜末煸炒出香味来,再加入一勺蚝油、半勺白糖、1茶匙食盐、1汤匙生抽和少许料酒搅拌均匀,再加入少量的水和半勺胡椒粉,搅拌均匀做成料汁备用。

第4步、最后取一个大碗,将泡软的粉丝铺在上面,再把做好的料汁浇在上面就可以了。

二、虾仁炒芦笋 准备食材:大虾仁500克、芦笋8根、胡萝卜小半段、玉米粒适量、蚝油1勺、白砂糖半勺、白胡椒1勺、生粉1勺、鸡蛋清半个(可不加)、食用油适量; 第1步、首先将处理好的虾仁放入到碗中,加入适量的蛋清、1勺料酒、1勺白胡椒粉和少许的生粉抓拌均匀,然后放置一旁腌制15分钟待用。

第2步、接着将芦笋去掉根部洗净后切段,再将胡萝卜削皮后洗净切片,最后再准备一点玉米粒,全部处理好之后装入盘中备用。

第3步、热锅烧油,油热后将腌好的虾仁放入锅中快速滑散,炒至发白后盛出待用,然后把锅中的底油继续加热至7成热,再将备好的胡萝卜、玉米以及焯过水的芦笋放入锅中翻炒均匀,再放入一勺蚝油、半勺糖和白胡椒粉调味。

第4步、等所有材料都炒熟之后再次放入刚才炒好的虾仁,大火翻炒片刻就可以出锅了. 三、虾仁豆腐汤 准备食材:嫩豆腐一块、虾仁20只左右、葱姜适量、食盐1小匙; 第1步、首先将处理好的虾线用牙签挑出,再将挑出的虾线用剪刀剪开,放入水中清洗干净并挤干水分装碗待用; 另外再将生姜去皮洗干净后切成细丝,小葱洗干净后用菜刀切碎装盘待用。

第2步、把豆腐切成小块装在碗里待用。 锅里放油,油热后将葱白和姜丝一同下锅炒香,然后再把虾仁也倒进去翻炒几下。接着加入适量开水,大火烧开后转小火炖煮5分钟。

第3步、接下来就是关键的一步啦~这时候我们将切好的豆腐倒入锅中继续烧开,待汤汁再次沸腾时转中火,一边搅拌一边加入1小匙的食用盐进行调味,等到再次沸腾的时候就可以关火出锅了 四、柠檬虾 用料:冰冻虾仁600G,白醋或米醋500ML(视个人口味添加),柠檬1-2个,小米椒几个;姜几片,香菜一根 制作过程 1:准备好所有的原材料,新鲜的小米椒也可以用灯笼椒代替,没有小米椒也可以不用放,主要是为了提味儿而已! 2:锅中放水,放入姜片和小米辣,烧开后淋入一半量的白醋,煮开后关火晾凉备用 3:剥好皮的虾仁放入另一个干净的碗中,放入两瓣切好的柠檬,撒一小勺的白胡椒粉,淋入一点点食用油拌匀让虾仁腌制十分钟 4:腌制好的虾仁捞出,沥干多余的水分备用 5:虾仁倒入晾凉的糖醋水中,盖上盖子或者保鲜膜,浸泡三四个小时入味儿,期间可以拿出来翻动几次使虾仁能均匀吸收到糖醋水。 6:最后盛盘的时候可以撒上一些香菜,味道会更好噢~

优质答主

白灼基围虾,我推荐这个做法的原因就是方便易做,而且能够很大程度保持虾仁的鲜嫩。 把新鲜基围大虾洗净备用(买的时候让老板帮处理干净); 用小锅烧水,加一勺白糖、生抽少许和盐调好咸淡,烧开至冒泡关火; 在空碗内加入姜丝和葱结,倒上烧开的开水浸泡待用;

起锅热油,油温6成热时下切好的葱姜蒜下锅爆香,然后倒入白酒,接着放适量白砂糖调味; 最后把处理好的大虾下锅一起爆炒,期间一定要大火快炒哦! 大火快炒后就可以直接捞起来了啦~最后趁热蘸着刚刚准备的蘸料开整吧……

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