鱼鳔有什么作用？
我吃过的最好吃的鱼鳔，是老婆从老家带回来的，做法很奇特。先煎后炖，放了辣椒和大蒜，味道浓郁，鱼肉软糯可口，鱼胶软滑，一点腥味都没有。 吃了好多年，后来回家一次问老婆怎么做，她说就平常做法啊，我吃到的就是平常做法，后来我回去每次都做这一道菜。不过这种做法我只在我家吃到过。 我觉得鱼鳔营养应该很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、尼克酸等。另外，鱼鳔含有的蛋白质和人体需要的氨基酸都高于带鱼、黄鱼等中下层鱼类，属优质蛋白。 所以有高血脂或心脏病的患者可以多吃一些鱼鳔来补充这些营养物质。 但有人吃过含有鱼鳔的鱼汤说“有一股淡淡的腥臭味儿”，其实这很正常。因为新鲜的鱼鳔本身就带有海水咸味，经过处理过后也会有一些腥味。这种腥味对海鲜过敏的人来说，自然是难以忍受的。 如果不想让鱼鳔有腥味，首先要注意新鲜程度，如果存放时间过长，鱼鳔自然容易腐败变质，产生有害物质，引发身体不适；其次，注意烹饪方法，高温蒸煮能较好地去除鱼鳔的腥臭味儿，用高压锅制作鱼肚菜式效果最佳；最后，加点儿醋也能很好地缓解腥味哦。 除了上面提到的营养价值外，鱼鳔还有一定的药用价值呢！《中国药典》有记载，鱼鳔性味甘、平，归肾、肺、肝经，功效主要是益精血、补肾虚、理脏腑，可用于治疗肾虚劳损、腰脊疼痛、遗精、早泄、小便频数的病症。现代药理学研究表明，鱼鳔中含有大量的人体营养成分，具有增强免疫功能、抗氧化、抗突变、促进组织损伤修复等作用，对机体功能呈现出双相调节特点。