小鸡怎么做了好吃？
2021年了，应该没有人喜欢吃土鸡（柴鸡）了吧。 都讲究原生态、绿色健康！ 可当年我妈妈炖的鸡汤可是香到骨头里。 先说原料，我们这的土鸡是散养的，吃杂粮的，不是饲料催大的那种。现在想想，应该是肉质比较紧实，很有弹性。
做法很简单，先把鸡剁块，放姜丝，葱白段去腥，然后放油、盐、酱油炒一下，再放开水，大火煮。 我家烧水用的是铁壶，那个烧出来的水富含微量元素（是不是真的我不确定，反正家里一直用铁壶烧水喝），所以水开之后会有很多灰飘起来。
别嫌弃，这是正常的，用滤网捞一下就可以啦。然后把切好的蘑菇（一般是冬菇或者草菇）放进去一起炖，炖一个多小时就OK了。最后放葱花，可以尝尝咸淡，如果淡再放点盐。 我最喜欢吃到肉烂烂的，用筷子轻轻拨拉一下，肉就会脱落，这时候一口吞下去，幸福得飞起~ 还有炖汤剩下的汤汁也不要浪费哦，上面会有一层油膜，舀出来放在碗里，拌着米饭吃，香喷喷！ 对了，我还吃过用土鸡做的干锅，也很不错呢。