鸭血怎么煮好吃？
首先，要选好鸭。一般来说，市场上卖的鸭子分为两种，一种是麻鸭，一种是番鸭（白鸭）。一般做烤鸭用番鸭比较好，做卤味用麻鸭比较不错。 做鸭血粉丝汤，当然要用鸭血来做啦~ 买回来的鸭子处理干净，剁成块儿。（其实也可以不用剁得这么小块儿，但是我自己觉得剁得越碎越好）
锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，把剁好的鸭子放到锅中煮开，去浮沫，然后盖上盖子小火炖1个小时左右。 在炖煮的期间，我们可以准备一些配菜，一般常见的有豆芽、油果(就是豆腐泡)、榨菜丝或者萝卜干、香菜等；喜欢清淡的就放青菜什么的也可以呀~ 锅子里放点猪油或者植物油，烧热后放葱姜蒜爆香，接着放辣椒花椒等调料，然后倒进砂锅里面，再根据口味调入生抽盐糖鸡精等调味料，最后连汤带水一块儿舀进碗里。
一碗香辣开胃的四川辣汤就做好啦！是不是很简单呢～ 当然，如果你想要汤颜色更红亮，可以调一个红色辣椒油滴进去哦~