炒鸡蛋怎么炒好吃？
1.选蛋：新鲜的土鸡蛋比洋鸡蛋更香醇；而刚打碎的蛋液，会比放置一段时间的蛋液口感更好 2.调味：炒之前加入少量料酒、盐和鸡精，能使炒出的鸡蛋更加鲜嫩可口 3.打蛋：将鸡蛋充分搅拌均匀是炒出嫩滑鸡蛋的关键！用铲子将鸡蛋充分搅拌至细泡沫状就可以了！
4.火候：油烧至五六成热时改小火，倒入搅拌好的鸡蛋液快速滑散，当鸡蛋液变成深黄色凝固时即可盛出装盘了 5.技巧：热锅凉油、快速翻炒可防止蛋黄结块；而炒蛋清时一定要热锅热油，这样才能使蛋白很快凝固 6.搭配：吃米饭的话就配鱼香肉丝，酸辣土豆丝，青椒豆腐干比较合适哦~ 小贴士 鸡蛋虽好，但是也不是人人适合吃的，比如高血脂、高血压、动脉硬化的人应少吃低胆固醇食物。因为鸡蛋中的胆固醇含量较高（每百克含1500毫克），如果食用过多，会使体内胆固醇的含量过高，诱发疾病