糕点粉怎么做蛋糕好吃？
在制作戚风蛋糕的时候，使用低筋面粉还是高筋面粉，确实是一个让人很纠结的问题！ 有的人可能会问，做蛋糕为什么不使用普通面粉呢？其实，普通面粉也是可以用来制作蛋糕的。只不过，低筋面粉或者高筋面粉更适合于制作蛋糕而已。因为，低筋面粉的蛋白质含量在7%左右，而高筋面粉则在10%以上。
通常来说，低筋面粉较为细腻、轻浮且松脆；而高筋面粉则较为粗糙、重实且坚硬。 在西点烘焙中，经常会用到低筋面粉和高筋面粉。比如，我们常吃的可颂面包就是用高筋面粉制作的；而蛋糕、饼干等经常用的则是低筋面粉。这是因为，低筋面粉所含有的蛋白质质量较好，不容易出错，更适合手工烘焙。所以，在市面上我们也能看到很多低筋面粉售卖。 而高筋面粉则更多被用于工业加工食品。 那么，在使用低筋面粉和高筋面粉的时候，都有哪些需要注意的地方呢？
首先，在搅拌面团的过程中，使用低筋面粉的时候，要注意搅拌的力度和时间，以免面粉出筋，影响最终成品的质量。其次，在烘培的过程中，要注意控制温度，避免蛋糕成熟过度导致发硬。 最后，大家在选购低筋面粉和高筋面粉的时候，一定要仔细查看包装上的标注。尽量选择离生产日期近的的产品，这样能最大程度保证食材的新鲜度和最佳的食用状态。