怎么凉拌茄子好吃？
1. 准备食材：紫皮长条茄子、小米辣圈(不吃辣的可不加)、蒜泥、白芝麻、葱花;调味：生抽、香醋、蚝油等比例调配好的料汁，可以根据个人口味加入鸡精和香油
2. 茄子洗净后削去表面筋膜并切成段状。锅内烧水，放入少许盐和油，这样可以让茄子保持翠绿的颜色
3. 水烧开后将茄子放入锅中烫软后捞出过凉，然后用手撕成细条备用；也可以直接切段后上锅蒸软捣碎或切丝后用盐杀出水分沥除多余的水分再拌制
4. 起锅烧热油，将蒜末、辣椒圈下锅煸出香味
5. 再倒入之前调好的料汁，煮至粘稠状态后关火，将汤汁浇在茄子上，撒上白芝麻和葱花即可完成
【小贴士】： ①茄子比较吸油，最好选择用热油将辅料爆香，这样可以很好的减少食材的吸收量
②最后淋入的料汁一定要是浓稠的状态，这样的酱汁才会附着到茄丝的表面，口感更好！ 其实夏天除了凉拌菜还有很多做法呢~比如：炸酱面、凉皮、烤冷面……等等 最近发现一个宝藏美食博主——“王刚厨师长的厨房”，不仅味道好而且操作简单易上手！他做的炸酱面我吃了好几顿了，每次都能吃撑！