牛肉水煮怎么煮好吃？
作为一个在西南生活了二十几年的人来说，这个问题简直是在勾引我啊！！！ 我告诉你怎么做最好吃，但绝对不保证你做得跟我一样好吃（毕竟各家有各家的高招）。 先说用料： 牛腱子肉800g、八角2个、桂皮1块、香叶3片、当归1片（可选）、干辣椒5个、花椒20粒、香菜1棵、大葱白2段、姜4-6片、白酒适量、豆瓣酱2勺、泡椒3根、白糖1勺、生抽2勺、陈醋2勺、郫县豆瓣2勺、剁辣椒2勺、老抽半勺。
做法如下： 牛键子冲洗干净后，冷水下锅，放1勺白酒，焯水去腥。水开后继续煮几分钟，将浮沫冲洗干净备用。 炖锅中放入焯水的牛键子，加入适量清水，放1勺白酒，加入葱姜后大火烧开，再转小火慢炖1个小时左右。 （为了入味儿，可以把骨头剔掉后再炖。我是觉得麻烦就整体炖了） 炖的过程中准备配料： 大葱切片、生姜切片、大蒜切末、干红辣椒剪成小段、花椒20粒左右。 如果有当归的话，用温水浸泡一下然后清洗干净备用。 这个过程可以准备其他配料： 豆瓣酱剁细、泡红椒切碎、香菜切断、姜蒜切末。 另取一锅，放入植物油烧热，倒入上述所有配料小火煸炒出香味。
加入豆瓣酱和泡红椒炒出红油。 加入生抽、陈醋、老抽、白糖、味精调味。 关火让调料的味道慢慢融入汤中。 把调好了的汤汁趁热淋入牛肉碗中，盖盖儿焖2分钟。 最后撒上葱花和香菜就可以开动了。
是不是超级简单啊！！！