油菜花幼苗怎么做好吃？
最近，在野外认识了种油菜的农友，还现场采摘了嫩芽炒着吃~ 首先，采一捧嫩芽~ 这玩意儿有刺，手贱者慎入！（已经自戳双目） 清洗之后，放点盐、剁辣椒、生抽和香油，拌一拌，腌制十来分钟。这时候，可以找个大碗，倒上开水，把泡好的绿茶倒入碗中，放一勺白糖，搅拌均匀后，放入切好的嫩芽，用筷子搅匀，盖上盖子，让绿茶和水慢慢地浸入到菜心里面。 最后，一道美味的下饭菜就做好了——腌青菜啦！吃起来脆脆的，有点甜，还有一股清香味，蛮好吃的～ 用同样的方法，可以把其他野菜做熟了吃；或者，直接拿清水浸泡，做成新鲜野菜汤。但个人觉得，做法稍微麻烦点，才有味道噢~
另外，还可以把刚采摘来的野菜，用热水焯一下再做菜。比如马兰头、芥蓝等，用这样的处理方法能够去除草酸和植酸，更有利于人体吸收营养。但是有一些营养价值不高，而且口感涩的蕨菜就必须得用沸水多次焯煮，才能去掉它的苦味。 不过，我在四川的时候认识一位农友，他教我最简单的办法判断可不可以吃—— “只要是绿色，肯定就能吃；要是发黑或是发黄，那肯定有毒不能吃了。” 他说的“绿色”，指的是野菜最新鲜的颜色。因为植物细胞中的色素主要有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素，其中叶绿素起到传递光能的作用，而胡萝卜素与叶黄素都有一定的橙色或黄色，所以，当绿叶遭受机械损伤时，这些有色物质就会慢慢释放出来，使得部分野菜呈现出黄色、橙黄色甚至红色。这种颜色变化的过程是缓慢的，从叶片边缘开始，并向外蔓延，一般来说，绿色的野菜是可以放心食用的。 但如果野菜受到农药、病菌或其他有害物质的污染，颜色就可能迅速变成黑色、褐色或灰色，这时千万不要吃！！！ 有一次，我和他一起去摘野菜，到了地里，他一眼就看到一大片灰蒙蒙的野韭菜，他说这里面可能有毒，不能摘不能摘！ 我不信，拿着镰刀就走过去准备割一点试试看，结果刚捡起一根，那一头就立即变黑了……真是恐怖之极~~ 所以，一定要记住，变黑的野菜千万不能碰！！！