茄子煮熟怎么吃好吃？
2.鱼香茄子煲 材料： 紫茄子500g，葱花、姜末适量，郫县豆瓣酱3汤匙（45g），白砂糖1茶匙（5g），酱油2汤匙（30ml），鸡精1/2茶匙（3g），胡椒粉1/2茶匙（3g），清水300ml，水淀粉4汤匙（60ml） 做法： 1.洗净的紫茄子切成长条，放入沸水中汆烫一下，马上捞出过凉水后沥干备用。
2.起锅热油，倒入葱姜末爆香，加入2汤匙豆瓣酱和1茶匙白糖炒出香味，烹入酱油，随后倒入清水煮沸。
3.倒入水淀粉勾芡，把焯好的茄子放入锅中拌炒一下，使每根茄子上都裹上酱汁即可出锅装盘，最后撒少许葱花增色添香。 ==========
3.红烧茄子 材料： 紫茄子500克，葱、姜各10克，八角2枚，植物油800毫升，白砂糖10克，酱油25毫升，湿淀粉15克，精盐、味精适量。 做法： 1、将葱切段，姜切片。
2、将切好的茄子放入锅中蒸约10分钟取出，待用。
3、锅置火上，加入植物油烧至五成热，放入葱段、姜片、八角，煸香，投入茄子，翻炒片刻。
4、加酱油、精盐、味精、白砂糖调味，烧熟即成。 特点： 此菜色泽酱红，咸鲜入味，质地软嫩。