酥肉怎么炸好吃？
1.将五花肉切成3厘米左右的厚片，再改刀切成长方形的小块；加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟备用 2.碗中放入30克面粉、45克的泡打粉和60克的玉米淀粉，搅拌均匀后再倒入45毫升的清水调至无干粉的面絮状。再加入一个鸡蛋、一勺蚝油、半勺鸡精搅拌均匀成浓稠的面糊；
3.接着往面糊中加入30克花椒粒和10克的小茴香拌匀，再挑出花椒和小茴香的颗粒不要，再次搅拌均匀备用； 4.取一小份肉馅放在手心中，再用双手揉成小饼的形状，然后蘸满面糊；在炸制前，还可以用手轻轻按压一下使表面更平整；
5.锅中倒入多多的油，油温烧至六成热时下入猪肉块；中小火炸至肉块浮起捞出；待油温升至七成热时，再将炸过的肉块下锅复炸一分钟；直到表面金黄，酥脆即可控油出锅 做好的酥肉可以直接吃或用来炖菜都很香！
我是 @秋秋 ，喜欢做菜也喜欢分享生活，更多的菜谱和美食的做法请关注我吧~
优质答主
这个酥肉啊，可真是要了我的老命了，我前前后后做酥肉做了N遍，也失败了无数次…… 之前在知乎上看到有人分享自己用油炸的酥脆又好吃的做法（虽然我不是那个答主），我是按照他做的，但是效果还是不理想，然后我又试了一下，结果依然是不理想…… 我把方法分享给题主吧！
1.先把猪五花肉切成片儿，加入生抽、老抽、花椒粉和少许小苏打抓匀腌制一下；
2.接着准备一个碗，在里面打入鸡蛋并加一勺面粉搅拌均匀成糊状待用；
3.然后把切好的肉片裹上一层干淀粉再均匀地沾上鸡蛋面糊下锅油炸至金黄酥脆即可食用啦～ 这道酥肉好不好吃呢？答案是：难吃死了……为什么我会做不成功呢？因为我的油不干净，有杂质和浮沫，所以导致做出来的酥肉不酥脆。现在我在广东打工，暂时没条件自己做酥肉，就只好买外面卖的半成品咯~ 希望对题主有帮助哦～
