如何炖红烧肉好吃？
我做的红烧肉是纯肉味的，没有加入任何调料，只有酱油和糖。但这么做出来的红烧肉味道却是极好的。 我做红烧肉一般分3步走。 第一步是用酱油把买来的五花肉腌一下。如果着急吃就赶在做饭前做这一步，如果不着急就可以晚上做了第二天吃。 这里要注意两点。一是一定要等五花肉凉后切薄片（不然会很难切）。二是一定要多放油，油要多过五花肉，这样才能把五花肉逼出油分，红烧肉才能不腻。
第二步是把切好的五花肉放入高压锅里，同时放进去的是5汤匙生抽+4汤匙老抽+2汤匙花雕酒+2汤匙白糖（或者红糖），搅拌均匀后盖上盖子压半小时。 时间到后打开锅盖，这个时候红烧肉应该已经很软了，如果你用筷子能很容易插进去就说明差不多了。此时可以关火，让红烧肉在里面浸泡，等温度下降以后再开火煮一会儿收汁儿（这一步也可以等到第二天天亮进行，只是时间要长一些）。 第三步就是炒糖色了。如果喜欢吃颜色深的红烧肉可以把糖换成咖啡，用咖啡和冷水调成糊状，然后慢慢浇在热油里，就会变成棕黄色。
做好的红烧肉应该是色泽金黄诱人，肉质软糯，肥而不腻，瘦而不柴的。 如果觉得麻烦就不可以加花雕酒和白糖了，只用加盐调味就可以了，这样会比较简单。 我是很喜欢吃红烧肉的，所以几乎每周都要做一次。