刺猬的皮怎么做好吃？
1. 将猪里脊肉洗净，绞成肉馅；干香菇泡软后切成细末；海米洗净后先用少许清水浸泡；鸡蛋打入碗中搅成蛋液备用。 2. 将肉馅放进盆中，加入料酒、生抽和胡椒粉，搅拌均匀后，再依次放入淀粉、鸡蛋液、香葱末和香油拌匀，制成馅料待用。
3. 用不锈钢小勺舀少量馅料置于掌心，双手轻轻搓圆后，再轻轻按压成薄薄的皮，包裹住馅心，捏紧收口。 4. 平底锅烧热后，铺上屉布或刷上一层食用油，放入包子生坯，小火煎制底部定型变色后，翻面继续煎至熟透至熟，淋上食用油润色提香即可。
5. 可配上一碗清粥小菜同食最佳。 小提示： 1. 选用的面粉应是高筋面粉，和出的面团才会柔软且具有弹性，包出的包子才好看。 2. 调馅时加入一个鸡蛋，可使馅料鲜嫩多汁、饱满圆润。但鸡蛋不宜多放，否则会过于稀软而难以成型。