烧肉炆什么好吃？
作为一个在日式烧肉店上班的人，这个答案应该是有资格写的。 首先要确定你是要烧哪种猪肉，是五花肉还是肋排。两者做法是不同的。 五花肉比较好熟，一般我们不会用长时间去焖它，因为很容易烂，不出口感。所以通常会选择用高压锅来煮。
在煮之前，我们要先处理一下这盘五花肉。用清水冲洗干净表面的浮沫后，准备一大勺生抽、一大勺老抽、一勺糖和少许胡椒粉一起拌匀作为腌料。把切好的五花肉放进去抓匀，让每一块肉都能沾上调料，盖上盖子，腌制两小时以上（过夜最好）。 这时候我们就可以开始点火上灶了。我通常会先用大火煮一个小时左右，然后再调小火慢炖一个多小时。当然时间不是固定的，要根据你选的猪肉的肥瘦程度来决定。如果怕时间控制不好，可以用高压锅来做，这样能节省不少的时间。 在煮熟的同时可以准备一个碗，放两勺豆瓣酱、适量剁椒、蒜末和葱花，倒一点生抽作为拌饭的酱料。等五花肉煮熟后，夹出放在碗中拌匀，让每块肉都沾满酱料。 然后你就可以大快朵颐了！吃的时候可以把米饭拌在里面，一口烧肉一口饭，那滋味，美滋滋啊～
还有一种比较特别的五花肉的做法，就是我们店里的特色——酱油炒饭。先把米饭下锅炒散，然后放入切成小粒的五花瘦肉和大蒜翻炒，最后加入一点白糖和葱花提香。如果你喜欢吃硬的米饭，可以在里面放点生菜一起炒，更爽口。
除了五花肉以外，还有排骨可焖。排骨分两种，一种是肋骨，一种是排肋。它们的处理方法是一样的。先焯水去除血水和异味，然后加八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒和水，煮到水开后再文火慢煮一个小时，然后加入老抽和冰糖上色，转小火继续炖半个小时。这个时候可以检查一下味道，根据自身的口味适当调味。 最后你可以选择直接吃，也可以配着小菜一起吃。店里的小菜一般是免费提供的，比如黄瓜丝、萝卜干、泡椒凤爪等等。如果你觉得光吃肉有些单调，你也可以自己带些酱菜或者咸菜，比如辣椒酱、豆腐乳之类的。不过这些咸菜味道比较重，建议少吃。