什么煮鲫鱼好吃？
1.将新鲜鲫鱼肉（最好是背部的肉，刺比较少）清洗干净后沥干水或晾干，加入少量料酒和胡椒粉、2勺豆瓣酱、1勺剁椒、适量生抽、香醋抓匀腌制半小时以上； 注意！一定要充分抓匀，让每一丝鱼肉都可以沾上酱料并入味。
2.把小米椒（怕辣可以少放一点）切成圈状备用；大蒜去蒜皮切成蒜末备用；青红辣椒去籽切成小块；葱切葱花；切好的蒜末、辣椒丁和豆瓣酱一起下锅爆香。
3.把腌好的鱼骨和鱼肚子部分先用油煎一下，煎至两面金黄关火待用。
4.锅中留底油，先把腌制好的鱼腹部分的鱼肉下油锅煎一下，然后翻面继续煎至两面金黄后把之前爆香的酱料倒入里面开始焖烧，大概5分钟左右鱼就熟了，最后撒入葱花即可起锅。
小提醒
第一，煎鱼的时候锅一定要烧热再放油，油热后再放入鱼，这样不容易粘锅。
第二，豆瓣酱是比较咸的酱料，所以不用再放盐了哦~如果味道不够可以稍微调一下。
第三，这个菜谱里用的鱼是新鲜的活鱼，如果是冷冻的鱼请先解冻再用哦~ 学会这一道菜你就可以尽情发挥想象做各种搭配了，我还可以教你用剩米饭来制作美味焗饭哦～