肋排怎么炒好吃？
准备食材 排骨、土豆、豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、桂皮、香叶、大料、干辣椒和花椒粒 1.猪肋排泡出血水，冷水下锅加入姜片炖1小时左右至熟烂（筷子轻松扎透） 2.炖排骨的过程中，把土豆去皮切条，干辣椒切段 3.锅中热油，放入冰糖小火熬至棕红色，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入排骨快速煸炒均匀上色 4.烹入啤酒、生抽和老抽，把香料下锅炒香，添加开水没过表面，大火煮开转小火慢炖半小时左右 5.加入土豆条，继续小火炖煮二十分钟，开中火收汁，最后淋上适量香油增亮，撒上葱花关火即可 如果觉得排骨比较油腻，可以在煸炒时加点醋或者白酒去腥调味，这样炒出来的排骨更香甜不柴。
我是比较喜欢喝酒的，所以在做这道菜的时候经常会用啤酒来代替清水。如果搭配啤酒食用，最好选择原味的口感会更佳。 如果是用砂锅煲仔饭的形式来制作此菜，可以在出锅后撒点葱花点缀，再拌着米饭一起吃，味道棒极了！