煎白鱼怎么做好吃？
煎白鱼，好吃又好看 准备食材：新鲜白鱼一条、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量 制作步骤： 1、白鱼处理干净后，在鱼身两侧划上几刀，这样更有利于入味；然后加入少许的盐和胡椒粉腌制半小时左右（这一步里加的调料请根据个人口味酌情添加） 2、将葱姜分别切成段和片备用 3、平底锅刷一层薄油，放入白鱼煎至两面金黄酥脆盛出 4、锅里留底油，先放入葱段和生姜炒出香味 5、倒入适量的料酒和生抽煮开 6、把煎好的白鱼放进去，加入开水至没过鱼肉，大火煮开后转小火慢炖半个小时 7、最后转大火收汁，使汤汁浓稠明亮，就可以关火出锅了～ 我一般用砂锅来煮这个鱼，所以锅底不会沾锅，也可以用普通的炒锅来做，不过在煎鱼的时候需要注意，不要经常翻动，容易碎掉。 这个菜做起来其实不难，关键是注意几个细节问题。
第一是鱼肉要先腌制一下，这样更入味且煎制时候不容易散。 第二是鱼肉下锅煎制的时候，一定要小火慢慢煎，而且不要频繁的翻动，鱼肉遇热后会非常容易松散碎掉。 第三就是烧鱼的汤汁不要太少，否则会干锅。 第四就是最后一定要勾芡，使汤汁变得更加浓郁鲜香。