猪肝怎么炒芹菜好吃？
1.准备食材 新鲜猪肝、新鲜芹菜，食盐、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉、淀粉、植物油。
2.处理食材（重点） 买回来的猪肝先用清水浸泡出血水，再冲洗干净，去掉筋膜和多余的脂肪，然后用刀将猪肝切成薄片备用；芹菜去叶后洗干净，斜着切片用盐抓匀腌制十分钟杀出水分备用；生姜切丝，干辣椒剪成小段。 这里注意一点！很多人切猪肝的时候因为不懂如何去除腥气所以会将猪肝先焯水，其实这样做是不对的，在清水中添加适量白醋和生粉，搅拌至溶解后放入切好的猪肝，待变色后迅速捞出洗净就可以去除腥气了。
3.开始烹制 因为我家里有小朋友所以制作过程比较讲究，这步除了生抽和老抽调色外不用任何调味料，热锅凉油滑炒，这样出来的菜品口感是最好的。 首先锅内烧油，油热后下入姜丝和干辣椒段爆香，然后迅速下入腌好的芹菜，大火翻炒至断生。接下来就是最关键的一步——调味，要少加酱油，否则颜色就发黑了，加入少许白胡椒粉和白糖提鲜，接着勾芡，最后撒入葱花拌匀即可出锅装盘。 我家小宝贝特别爱吃这道菜，每次做都能吃两碗米饭！