酸萝卜怎么泡好吃？
四川的泡菜，其实也就是发酵泡菜汤而已。 首先你要准备一些材料：清水600ML、白萝卜1-2条（按个人喜好增减）、盐巴3-5小匙、干辣角7-8根、花椒适量； 步骤如下： 第一步——制作泡菜水 把干红辣椒和花椒用厨房用纸吸干水分，然后用温水浸泡大约4小时以上。在此期间要换两次水，然后挤干待用！
接下来就是制作泡菜水的关键了，一定要用冷水来制作泡菜汤哦～将白萝卜切成条状，放入干净的玻璃容器中，接着倒入处理好的泡菜水和清水混合液，并放入盐巴调味。注意盐巴不要一次放太多，因为还要再根据口感调入少许。最后将其密封放在阴凉处等待自然发酵就可以了。
现在可以把泡菜拿出来吃了~ 至于做法呢，可以简单到直接吃，也可以做成泡菜鸡丁啊什么的~~很简单的啦 我一般喜欢拿来做酸辣海带丝。 先烧一锅开水，然后把切好的海带丝煮熟捞出备用。 我用的是这种海带结，比较方便食用 接着在锅里倒入油烧热，依次下入姜片、蒜片、干辣椒段和花椒煸炒至出香味。 再倒入醋、酱油、蚝油、料酒、白糖和鸡精搅拌均匀成料汁。
然后就把煮好的海带丝倒进去快速翻炒均匀即可出锅～