鸽子肉用什么炖好吃？
老鸽子，杀干净，放清水里浸泡出血水。 泡好的鸽子，清洗干净，放入高压锅里，加入葱姜、八角、桂皮、香叶，倒上生抽老抽，适当盐调味（生抽适量多倒一些）。 压20-30分钟，关火让卤汁儿浸泡。中途可以翻动几次。更好入味儿~
我喜欢吃烂烂的，所以喜欢高压锅压，如果不喜欢可以用砂锅慢慢炖。 卤汁儿不要扔掉～可以拌饭拌面吃哒～ 用筷子扎一下，能轻易扎透，表示已经软烂了哦～
把萝卜削皮冲洗干净，切成块儿。 泡发的香菇切块儿或者切丝。 我用的小个儿的香菇，大的话建议切块儿。 热锅冷油，放入白糖炒糖色。 一定要用小火慢慢地炒，否则很容易炒糊。 颜色由淡变深，由稠变稀，变成焦黄色后，就可以关火了。 炒好的糖色，非常漂亮有光泽～
另外准备一个鸡蛋的蛋青，和糖色一起倒入锅中搅匀。 此时可以把高压锅里煮熟的鸽子捞出来，放在碗里，浇上汤汁。 上蒸锅蒸熟。 这是蒸熟的鸽子～
最后摆盘的时候，可以切点儿葱丝、姜丝做点缀。
做好的鸽子肉质鲜嫩，入味儿十足！