怎么烙油饼好吃？
2021.5.7更新： 最近在家闲着，又琢磨了一下，试了下新方法做出来的油饼，味道更好了！之前都是先发面再炒馅，这次试了一下，不发酵直接和面，然后炒馅包好再醒半个小时左右，最后烙出来跟以前一样酥脆但是口感更筋道，而且由于是刚和的面，特别软乎，不像以前那么硬，吃起来很舒服~下面是具体步骤，大家可以试试哦~ 一、材料面粉300g（我用的普通面粉）、温水约180ml、五香粉、葱花、盐、植物油适量 二、做法1. 和面：用半碗温水将少量酵母化开，倒入面粉中搅拌成絮状，然后将剩下的水一点点倒进去揉成光滑偏软的面团； 面团不用揉得太光滑，表面粗糙一点没关系，这样做出来的饼才会松软可口 2. 揉好的面团盖上锅盖醒发半小时以上 3. 醒面的过程中准备馅料：热锅热油下入葱花炒香后淋入适量的五香粉拌匀关火备用； 喜欢吃辣的可以再加一些辣椒末 4. 醒好的面团再次揉匀，分成两份，分别揉圆按扁，然后擀成薄片 5. 在面片上均匀地抹上一层植物油，然后撒上适量盐，用筷子在中间卷起来并压实 6. 再按扁，擀薄些 7. 不粘锅内刷一层植物油预热一下，放入面饼小火煎至两面金黄即可。 2020年9月27日原答案 这个可是我家独门秘诀，我妈烙的油饼可香了，外面一层酥里面一层软，尤其是趁热吃最好吃了~~下面说一下制作方法吧 首先你得有面粉 然后就是和面啦，一般家庭都有普通面粉和高筋面粉，我用的是普通面粉，因为家里没有高筋的。。。
所以就用普通面粉喽~
第一步是将面粉倒在盆里，然后再加入鸡蛋、少许清水、盐和糖搅拌均匀 然后呢就开始加水咯，记得水要一点点加哈，因为面粉吸水性不同，所以要一边加一边搅拌直到成这种状态就好了 接着就要开始和面啦，用手和面和成比较干比较硬的团状就可以了，不要和太软哦，否则容易起筋导致面不好吃哒 然后把和好的面团拿出来放在案板上，盖上一块湿布让面团静置十五分钟左右。这一步其实是为了让面团更加柔软，而且可以让面团充分吸收水分 接下来就正式开始做啦 把面团拿在手里搓成长条，切成大约两厘米左右的剂子，然后把每个剂子都按扁，再用擀面杖擀成小饼状就好叻～这个时候就可以预热电饼铛或者平底锅了哟！ 这里需要注意的是，如果是用电饼铛或平底锅的话，只需要刷一点点油就行，不要太多了。因为油太多做出的饼会很油腻滴！ 小贴士： 因为我用的普通面粉所以做出来的饼会比较厚，不过这样才更有嚼头嘛~~喜欢薄的可以少加点面粉试试哦~ 还有就是在和面的时候可以加少许白糖，这样和出的面会有淡淡甜味且更容易成型噢~