卤鸡烧什么菜好吃？
一、卤鸡 配料：三黄鸡1只、生姜5片、大葱2段、老抽4汤匙、生抽3汤匙、糖1茶匙、盐适量 步骤： 1.三黄鸡处理干净，剁成小块；香葱打结，生姜切片。
2.热锅凉油，放入姜片和葱结一起下锅爆香。
3.加入三黄鸡块，大火爆炒出水份。
4.加入所有的调料，炒均匀后，加足量开水，大火烧开，小火慢炖。
5.炖熟后，关火让卤汁浸透鸡肉。二、凉拌鸡爪 鸡爪750g、姜6片、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、白砂糖3勺、八角2个、桂皮1段 制作过程： 先处理鸡爪：鸡爪剪去指甲，清洗干净，对半切开。 冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开。
水煮开后，继续煮3分钟，把血水和浮沫冲洗干净备用。 这个过程可以把香料准备一下，八角、桂皮冲洗干净。 小火加热炒锅，不用放油，直接把香料放进去炒出香味。 然后倒入鸡爪、生抽、老抽、白砂糖，翻炒均匀。 加入热水，水量没过食物即可，盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖。 直到用筷子扎进去，能够轻松扎进去就熟了。（约30分钟左右） 捞出来冷却后，加入适量葱花和辣椒圈，拌均匀就可以开吃了。 三、香辣小龙虾 我们这里的小龙虾都是野生的，所以非常干净，只用清水冲洗一下就可以了。 用筷子夹住头部和身体连接处，用力捏碎，让其更加入味。 热锅冷油，放入生姜大片、葱段爆香。 然后倒入洗净沥干的小龙虾，大火翻炒数下至变色。 再加入生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、干辣椒、花椒粉以及适量的盐调味，再次翻炒均匀。 最后倒进高压锅中，压12-15分钟就熟了。
喜欢吃软烂一点的可以多焖一会，但是切记不要收汤，要保持一定的汤汁。 等气压消失，可以打开锅盖，撒上葱花和香菜点缀一下，香味扑鼻而来！
四、香煎豆腐 嫩豆腐一块、香葱两根、红辣椒半个去籽切丝、蒜头三瓣切蒜末。 豆腐切成厚薄均匀的薄片，香葱洗净后打成葱结，红辣椒切丝后用清水浸泡，以免在煎炸时变黑。 锅里加入比炒菜多些的食用油，烧至七成热时，改小火，将豆腐一片一片地放入锅中，煎制金黄色。 这时可以调一下味道，加入适量的生抽、老抽、砂糖、豆瓣酱，再把泡过的红辣椒丝和蒜蓉一起放进锅内煸炒，最后把葱结和少许胡椒粉一起放进来拌炒均匀即可起锅装盘了。 小贴士：因为豆瓣酱本身就含有盐分，因此在烹饪过程中要尽量少加盐，不然会太咸哦！