鳝鱼红烧什么好吃？
首先，要准备材料。 主料：黄鳝500g 辅料：葱姜蒜适量、八角两个、花椒少许、干辣椒五个、料酒两勺、生抽酱油两勺、老抽半勺、白糖少许、香叶两片、麻油少许、胡椒粉少量。 黄鳝买来处理干净，用厨房纸擦干水分，切小段备用。（这里要注意，由于黄鳝体内可能有寄生虫，所以不要直接放到锅里炒，而是先用食用油爆香生姜后捞起，再煸炒其他配料）
锅中放适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆出香味。加入黄鳝段翻炒均匀。烹入料酒、生抽酱油，老抽，将各个材料拌匀入味。 最后加入白糖，大火烧沸后，转小火，慢煨直至汤汁浓稠，调点胡椒粉，淋上麻油就可以起锅了。 一盘浓香扑鼻，色如蜜糖，鲜嫩咸甜的黄鳝煲就出锅啦！
这样做出来的黄蟮，酱香浓郁，口感软嫩，味道甜咸适中。 我一直认为黄鳝汤拌饭是最好吃的，但这次做了黄鳝煲，发现它更适合下酒！
吃完一盘，保证你唇齿留香，回味绵长啊～