做披萨培根怎么做好吃？
20年的老披萨铺，把秘方告诉你！ 做披萨最麻烦的就是揉面发酵和制作饼底，其他步骤其实都不难。我一般提前一天做好准备，第二天直接烤箱烘焙就行了。 首先就是和面，面粉里加入酵母、盐、白糖用温水和面（温度35°左右），和成面团后盖上盖子或保鲜膜让面团进行发酵。
注意点： ①水不要一次性加完，边倒水边搅拌，保证面粉吸水均匀； ②夏天天气热的时候，可以提前一个晚上把面和好放在冰箱冷藏室进行发酵，但是不能发得太久，否则会发酸。冬天可以直接在室温下发酵。
③和面时尽量多揉一会儿，使面更筋道，做出来的饼底更厚实有嚼劲。（ps：我做披萨很少放牛奶等带水分的原料，如果感觉太干了可以少量多次加水调节）
④面团发酵的时间要根据环境温度来定，一般是半小时到两个小时不等，以面团变得蓬松且有弹性为准。 ②把发酵好的面团取出，放到案板上揉搓排气，然后把面团分成若干个小剂子。（我一般会剩下一些面团，做成意式披萨）
⑤把小剂子用手压扁，然后用擀面杖擀成圆形薄片，盖湿布或者保鲜膜松弛10分钟左右。（ps：擀的薄片越薄越好，这样蒸出来的圆饼才会有层次）
⑥蒸锅里烧开水，放上蒸架，把擀好的饼放入，蒸8-10分钟（时间不能太久，不然会塌陷）。
⑦平底锅放少许油，烧热后将蒸好的饼放入，小火煎黄翻面，煎至两面微微发黄，香味四溢就可以出锅了。做好的饼底要趁热吃，凉后再吃会非常硬。
⑧在饼上涂一层番茄酱，撒适量马苏里拉芝士碎或奶酪丝，然后铺上剁碎的食材（青椒圈、胡萝卜粒、玉米粒、黑胡椒碎、黄油或帕尔玛火腿），最后撒上马苏里拉芝士碎，烤箱预热，上下火170度中层烤15分钟左右，表面金黄酥脆即可出炉。