熬干白菜怎么做好吃？
先上答案，最好吃的做法是手撕酸菜白肉锅。 首先，怎么做才好吃呢？我认为做一锅好喝的酸菜白肉，一定要做到“四清四洗” 四个字。哪“四清”呢？ ①要清爽、②要干净、③要透亮、④要没有油花！ 要做到这四个字可不是那么容易的。就以我做的这锅为例，在制作过程中就经过多次清洗，才能做到这么清清淡淡的。 接下来分享具体做法。
买回来的酸菜放在清水中浸泡1个小时（我买的这条酸菜是已经处理过的），然后反复冲洗干净。（这一步很重要，这样可以去除酸菜中多余的盐分和杂质，保证做菜后的清淡口感和食品安全。）
锅内加水，把浸泡后的酸菜直接放入锅中煮30分钟，期间可以多换几次水，尽量把酸菜中的酸味彻底煮开挥发。（这一步非常重要，可以让酸菜的口感变得更佳。很多人做酸菜都忽略了这个步骤。） 然后把煮好的酸菜捞起来控干水分。（注意千万不要煮的太烂，这样会破坏其中的营养元素。）
下面就可以开始炖了。猪五花肉用冷水浸出血水。 炖锅中加适量清水，放入五花肉、八角、桂皮，小火慢慢炖煮。（如果不喜欢五花肉，可以用纯瘦肉来代替。但是切记不要使用鸡肉或者鸭子等禽类来做这道菜肴喔～）
肉快熟的时候加入酸菜，根据口味轻重适量加食盐调味，继续小火炖煮。 等到五花肉熟了之后（大概40分钟左右），用筷子戳一下猪肉最厚的部位能戳进去就可以了。
最后加入切好的大蒜瓣，小火煮5分钟后就可以关火出锅了。一碗香喷喷的酸菜白肉就做好了。 完成啦！是不是很简单？你学会了吗？