凤爪怎么做最好吃？
我是很喜欢凤爪的，鸡爪在卤制的过程中会脱骨，肉质会变的很嫩，加上特制的酱料，入口即化！让人吃过就爱上~下面来说说凤爪的做法吧！ 准备原材料： 新鲜凤爪、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、冰糖、老抽、生抽、料酒、豆瓣酱 步骤1.把买回来的凤爪用清水浸泡出血水。（我买的凤爪比较干净，所以只用清水泡了就直接下锅了）
步骤2.配料清洗切好备用 大葱切段，姜切片。（如果不喜欢吃葱姜的可以切点葱花和姜末放在调料里）
步骤3.上锅烧油，放两勺豆瓣酱炒出红油后，加老抽调色，再加入切好的配料。小火炒出香味后加入开水。 这里说的开水指的是纯净水或者矿泉水中等温度的水。千万不要加冷水哦！因为热胀冷缩的缘故，冷水会让食材不熟并且会影响口感。
步骤4.把泡好的凤爪捞出放入锅中，加入冰糖、生抽、料酒煮开后，转中火炖30分钟左右。 注意：不要为了速烂而加过多的高汤或者开水，这样会使成品的味道发“闷”，影响口味。
步骤5.等到凤爪软烂后，大火收汁就可以了。 (￣▽￣~)~ 完美出锅啦！
做好的凤爪红亮诱人，光看着就会让人食欲大开！咬一口软糯嫩滑，麻辣鲜香，真的太好了吧！ 我一般都是连汤带菜一起拌饭吃的，一口米饭一口凤爪，那可真是棒极啦！