螃蟹怎么红烧好吃？
大闸蟹，我一般喜欢清蒸 不过今天想换下口味试试其他的做法~~ 因为是家里吃所以没有选择用大的蒸笼来蒸而是用的蒸锅~~~ 材料 大闸蟹4只（6两/只）、生姜3片、大葱1段
调料 高汤或清水约2碗、绍酒1汤匙（15ml）、盐适量 1.把大闸蟹放在盛器的上端，淋上少许绍酒；
2.盖上纱布，放入蒸锅蒸熟（约15分钟）后取出（注意：蒸的时候最好用竹帘等隔开，避免蟹脚脱落不易找到；蒸好后记得要拆去纱袋）；
3.将葱白切片再切丝最后切末待用，姜切片后再改刀切成丝和末待用；
4.锅中放少许油，烧至五成热时将姜片爆香再放入葱花炒出香味再加入鸡汤或清水煮沸调成调味汁；
5.将调味汁淋在蒸好的大闸蟹上面撒些葱花即可上桌食用了~！
烹饪要点 >>>做这道菜时除了加入调味料外最好能根据个人的喜好适当增加一些配料如：紫苏叶、姜汁啤酒等味道都会更加美味诱人哦~~~~ 小贴士 >>
1.蒸大闸蟹时不要加水，因为这样会淹没大闸蟹，不利于其呼吸而容易死亡；如果怕干锅的话可以在蒸锅底部垫上一盘，防止大闸蟹在加热过程中自行滑动。而且蒸制的时间也不能太长，以免螃蟹肉变老而影响口感。
2.煮大闸蟹时的汤汁也可以留下来作为蘸料直接食用或者用来拌饭也是不错的～～