紫色甘蓝菜怎么做好吃?
紫包菜,也叫做紫椰菜、紫苤菜、紫菜、紫色圆白菜或紫卷心菜等,属于十字花科芸薹属,与结球白菜(小白菜)是近亲,原产于地中海东岸,16世纪传入我国,现在全国各地都有栽培,多为露天种植,也有大棚种植的,主要供作蔬菜食用,也有少量用来做盆栽观赏的。 紫包菜营养丰富,富含胡萝卜素、维生素B族、维生素C、硒和铁等微量元素,其中胡萝卜素含量高达4295微克/千克,是番茄的7倍多,比胡萝卜还高;维生素C含量为350毫克/千克,比柑橘类水果还要高出许多。
紫包菜中还含有人体需要的矿物质元素,尤其是钙和磷的含量比较高。 从药用价值来讲,《中国药典》记载,紫包菜的药用价值主要有解毒散结、消肿止痛、止血消炎等功效,可用于治疗疮疡、烫伤、烧伤、结膜炎、支气管炎、胃炎及肠炎等疾病。现代药理研究证明,紫包菜还具有抑制细菌、抗病毒、预防肿瘤和保肝等作用。
【清炒紫包菜】 材料:紫包菜500克,蒜2瓣,植物油适量,盐少量。
做法:(1)紫包菜洗净后切碎,蒜剁成蒜茸,备用。
(2)热锅热油,放入蒜茸爆香,然后再放紫包菜翻炒一会儿。
(3)最后放少许盐和味精调味即可。
小贴士:因为紫包菜含有丰富的维生素和矿物质,所以清洗的时候不需要浸泡,直接用流动的清水冲洗一下就可以了。如果浸泡在清水中时间过长,就会流失部分营养素。