油炸鸡腿怎么做好吃？
一、炸鸡排 原料：鸡脯肉500克，鸡蛋2个，面包糠100克，精盐、料酒、酱油各1汤匙，香油3分之1汤匙，白糖、咖喱粉、味精、干淀粉各l/2汤匙，油1000克（约耗50克）。
制作过程： (1)将鸡脯肉洗净切成厚片，用刀拍一下，加入精盐、料酒、酱油、白糖、咖喱粉、味精、香油拌匀，腌渍入味后再加入适量干淀粉抓匀； (2)将鸡蛋磕入碗中打散，再加入少许干淀粉调成糊，待用; (3)往鸡块逐一均匀地蘸上鸡蛋糊，再投人面包糠中，使鸡块表面沾上一层面包糠即成炸制用的生坯; (4)锅内加油烧至五成热时，把生坯分批下入油锅炸至金黄色，捞出沥油装盘即可。 小贴士： ★如果鸡脯肉比较厚的话，可以改刀后稍微腌制一段时间，以便更好的入味儿~ ★如果觉得用面粉或是全蛋液裹在鸡肉外面不够酥脆，可以用地瓜淀粉代替。 ★因为地瓜淀粉的吸水性很好，所以在调面糊的时候不要一次性的加太多水，一边搅动一边添加就可以了~ ★除了咖喱粉之外，还可以用十三香、五香粉等调味料来给这盘炸鸡排调味呢~ 二、香辣炸鸡腿 主要材料：新鲜大鸡腿6只 土豆3条 玉米半个青豆半碗
辅助材料：辣椒面 孜然粒 胡椒粉 料酒 生抽 老抽 白芝麻 五香粉 蚝油
制作步骤：
第一步：首先我们把所有食材准备好，然后开始清洗准备食材，鸡腿洗干净后用牙签扎一些孔方便入味！第二步：然后我们准备一个碗，然后把切好的葱姜蒜 辣椒面 胡椒粉 孜然粒全部放入碗中备用 第三步：起锅烧火加入少量的食用油烧热，倒入准备好的配料进去爆香，爆香好后关火晾凉备用 第四步：接下来开始腌制鸡腿，把鸡腿和调料都放在一起搅拌均匀，让鸡腿能够均匀的粘满上面的调料，最后用手按摩一下更加入味哦 第五步：现在我们将鸡腿放在冰箱里面冷藏腌制三四个小时让它充分入味，腌制好之后拿出来先裹一层蛋浆再进行二次裹淀粉 第六步：锅里多倒点油，冷油下鸡腿中火慢慢炸，鸡腿表皮定型了用筷子翻动防止粘锅底，全程小火慢炸，炸到鸡腿金黄熟透就可以啦！ 第七步：炸好出锅后摆盘备用 第八步：将锅清洗干净，重新起锅热油先将洋葱炒香接着放入土豆块一起翻炒，最后加入适量的清水烧开，大火煮五分钟将水分煮至微干即可出锅装碗 第九步：接着我们起锅热油，放入准备好的玉米青豆一起进行翻炒均匀，炒至断生后即可起锅盛出备用 第十一步：最后我们把做好的鸡腿铺在盘子上面，在上面撒上葱花和熟白芝麻点缀，最后再将炒好的蔬菜码放在周围就大功告成啦！