乳猪炒什么好吃？
首先，要解决“乳猪炒什么”的问题，需要先明白两个问题：一是什么样的猪肉适合做乳猪；二是到底什么是乳猪（或者说是小猪）。 说到乳猪就不得不先从猪的生理构造说起(其实也是为了更好的解释到底是怎样的小猪才算乳猪)。 家猪在出生后30天内为仔猪期，这一阶段的猪叫做乳猪。随着哺乳期的结束，断奶后的小猪开始进入育肥阶段，此时的猪已经不属于乳猪了。所以从某种角度来说，所谓的乳猪应该属于还没有开始吃饲料，还在喝妈妈的奶的幼崽。
然而现实生活中没有这么严格区分，一般我们所说的乳猪都指代还未完全长大，但是又不是很小的猪肉（也就是介于婴幼儿和少儿之间的青少年）。至于这年龄段具体有多大，由于我国各地饮食习惯不同，并没有统一的标准，南方人和北方人对这个年龄的猪肉的接受度也不一样。 比如在我的家乡广东，人们习惯于把1500克以下的仔鹅作为乳鹅用来做菜，而同样在华南地区的福建就有把2000克的草鹅作为乳鹅的吃法，而在华北则大多以1000克的土鸡作为乳鹅。可见，对于乳鹅究竟该以重量还是以年龄来判定并不是一个能拿出统一标准的问题。
对于乳猪也是这样，虽然大多数人都认可3000克以下的肥猪为乳猪，但我觉得这个标准未免过于宽松，毕竟在南方很多家庭会把4000克以下的猪腩肉做乳猪宴，而对于一些特殊群体，甚至会把3000克左右的猪腩肉做成“乳猪”！ 所以我认为较之体重，还是将“乳猪”定义为尚未开始大量吃料，仍在继续分泌乳汁的幼崽更为合理。
弄清楚什么是乳猪之后，接下来就该讨论用乳猪来做菜的问题了。 其实在我国古代，乳猪还是比较常见的，只不过后来慢慢被其他的肉类所取代。到了现代，虽然养猪业有了突飞猛进的发展，但是乳猪却逐渐回归小众，只停留在某些地方的特定饮食中。 不过随着食材领域的扩张和餐饮市场的多元化，乳猪再次进入人们的视野。而且随着粤菜、港式茶点等餐饮品牌的兴起，以乳猪为原料的菜品正在逐步走向大众餐桌。