霸王花好吃吗？
作为一个在岭南生活了多年的北方人，对霸王花的印象就是广东人拿来煲汤的“猪骨蔬菜汤”。 每次回去广州，我妈都会买一些回来煲给我喝，味道是清清淡淡的植物香味，味道很鲜，但是口感真的是很一般啊！又硬又难嚼，感觉跟吃麻绳没区别……
后来我在台湾待了将近一年，发现台湾火锅里经常会有一味食材叫“霸王花”“干锅霸王花”或者“辣锅霸王花”，台湾人似乎很爱吃这玩意儿。 看了下制作方法，是将新鲜霸王花清洗干净后撕成小块用盐水浸泡，然后沥干水分加入油盐生抽腌1-2小时后下锅爆炒或者炖汤。
这么做的效果貌似不错，至少跟我住在同一宿舍的一个福建妹子很喜欢，每次打火锅都少不了它。我也试了一下，好像的确比用清水泡着要鲜美得多。
不过我总觉得这样处理过的霸王花少了些什么…总感觉这不是正宗的霸王花，或者说是用盐水腌出来的霸王花……反正没那么天然就是了。。。
回到北京以后我又买了些霸王花来弄，这次我是清水浸泡，然后沥干水加了一点花生油和盐拌均匀之后做了一道凉拌菜，味道还算可以吧。 但是再怎么做也没有我妈煲的那锅浓汤诱惑我了，不知道这算不算异想天开……能不能让我吃到用麻麻的厨房做出一锅地道清远的霸王汤……