小土豆怎么炖好吃？
小土豆去皮洗净（也可不去皮直接清洗），放入锅内，倒入适量清水（没过土豆为宜），撒入适量盐、八角、桂皮、花椒粒等，大火煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖转小火煮10分钟左右(用筷子轻轻戳土豆，能轻松戳进去就可以了)。
煮好的土豆放入凉水中浸泡1分钟后捞出，用厨房纸吸干水分。
土豆晾凉的过程中，把锅烧热，放入少许油，油热后，放入2个八角，3个桂皮，10颗左右的花椒粒，3勺葱花，5块姜片，炒出香辛料的味道。再放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入剁碎的蒜瓣炒香。
把土豆倒入锅中，翻炒一下，调入生抽30ml，老抽5ml，白糖10g，盐3g，大火煮开转小火炖15分钟（炒酱料的锅一定要挑口细些的，这样炖出的土豆才入味）。
出锅前，大火收汁，最后放入两根青蒜苗点缀增香就可以了。