如何炒小油菜好吃？
我小时候住在农村，记得家家户户都会种青菜，有青菜头（包菜）、上海青、油麦菜、空心菜等很多品种。其中我最喜欢吃的是青菜和青菜头，因为这两种蔬菜的口感最脆嫩，而且营养丰富。 每年到了快过年的时候，爸妈就会提前几天把青菜砍掉茎部放入开水锅里焯一下，然后用擀面杖把青菜压成汁儿，加上少许面粉调成糊状上锅蒸，等到大年三十晚上就可以吃到鲜嫩爽滑的青菜饺子了。 而青菜头则是做咸菜的好食材。将青菜头去掉老根和杂物用清水浸泡后捞起晾干水分，然后拌上面粉放进坛子里用盐腌制一个星期，一道美味的下饭菜就出来啦！ 关于腌制的青菜头还有一个小故事呢！ 我上初中那年父母从老家过来了，带了些腌制的青菜头给我吃。当时家里就我一个小孩，爸爸妈妈工作又很忙，没时间做饭，所以一日三餐都是到学校食堂吃的。有一天晚自习放学，我的肚子饿得咕咕叫，就在教室外面的台阶上坐着看书。正好班主任老师路过看见问我干嘛呢，我就把妈妈的咸青菜头拿出来给她看。没想到她笑着对我说：“这是我妈妈年轻时做的拿手好菜呀！”说着就要从我手里抢过去尝尝。
后来上了大学，我在外面上学家里人的思念似乎只剩下那盘腌青菜头了；而我每次回家必带的礼物就是一小罐腌青菜头，给妈妈解解馋。 现在生活条件好了，超市里各种蔬菜都能买到，可是我却念念不忘那个味道，于是自己尝试着做，但总是找不到那种感觉。直到有一次我炖了排骨汤，把切好的青菜扔进去一起熬，竟神奇般的熬出了儿时的味道…… 所以你知道怎么才能烧得出最好吃的青菜吗？其实很简单，只需要一碗清水两勺酱油一勺糖即可！
具体做法如下 首先，买回来的青菜仔细清洗干净，菜叶和菜梗分开切，因为菜梗比较耐煮所以可以多放点酱油；然后起锅烧水，水里放一勺白糖两个八角两片生姜，待水煮沸后倒入切好的青菜梗迅速搅散，大约30秒后关火捞出沥干水份待用；接着另起锅倒适量的植物油烧热后倒入生抽和白糖调成的酱料翻炒均匀后倒在盛有青菜的容器中拌匀即可。 小贴士： 因为生抽和白糖都已经调过味了所以不需要再放食盐和其他调味品哦！