鸡怎么炖好吃家常做法？
炖鸡汤要先将炒过的鸡肉块放入沸水煲半小时，再换水以大火煮沸，再转为小火慢煮，这样能最大限度地减少新鲜肉类的腥味。 汤煲过程中，注意不要中途加水，以免冲淡汤汁中的营养成分。如果实在缺水了需要加水，也要加热水或温水，切忌加冷水。否则煲汤不但失去原味，而且会影响人体消化吸收。
食材明细
土鸡半只；姜一大块；葱2根；白胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；盐少许；鸡精适量 步骤 1.土鸡洗净剁小块备用（也可以让市场的人弄好） 2.把鸡肉用水浸泡出血水，捞出控干水分加入姜片和少量料酒抓匀腌制30分钟去除腥味备用 3.锅内坐水煮开 4.锅中加入葱段，腌好的鸡肉下锅焯至变色后捞出沥干水份备用 5.准备好姜丝、葱花待用（葱要后放，可以保持葱绿） 6.砂锅内坐水上火加热（我用高压锅也行的） 7.把切好的姜丝铺放在锅底 8.再把焯过水的鸡肉均匀地摆放在上面盖上锅盖焖煮至上汽后转小火继续焖煮30分钟左右 9.打开盖子撒入适量的盐和鸡精调味，再放入适量的香葱末翻拌均匀即可享用拉~~~
小贴士 1、鸡焯水时水里可以加一点酒去腥哦！ 2、鸡块一定要焯水哦！ 3、鸡煲好以后记得要加盐调味啊！盐不能过早下，不然会令鲜味流失的~~~