豆腐怎么腌制才好吃？
以前看我妈腌过，用白酒和酱油泡，味道是不错，挺下饭的。 后来我自己摸索着做过几次，先来说下我做的步骤吧。 用清水将豆腐冲洗干净后晾干（注意千万不要把外皮弄破），放到容器里，倒入烧熟的豆油（就是做豆腐剩下的油炸一下就行了），然后撒上盐、花椒粉和胡椒粉，充分拌匀之后盖上盖子密封起来放置一晚上就可以了。 一晚上的时间可以让调料的味道渗透到豆腐里面去，等到第二天就可以取出来吃了。 我一般会做成两个样子，一种就是像咸菜一样直接吃，另外就是自己发挥想象搭配其他食材炒着吃。
因为放的是熟豆油的关系所以我做的豆腐不会很咸，而且口感也是很细嫩爽滑，有一点豆香的味道。如果你不太能接受太软嫩的口感也可以像我妈妈那样多腌几天，豆腐会变得劲道Q弹，只是会吸收很多调料的味道，不是那么清香了。
除了上面这种做法外你也可以试试别的腌菜的办法。比如说用高度白酒浸泡，或者用白醋和白糖腌制。你可以都试试看哪种更合你的口味。 不过要提醒你一点，由于蔬菜中含有大量纤维素和其他营养物质，所以如果保存不当很容易发生霉变或沾染寄生虫。因此最好别买太多，一次吃完。