怎么做家常烀饼？
将3张发面饼，饼上戳几个小坑，刷一层水，撒点黑芝麻。锅里放油，把饼放进去烙一下。不用再翻面，大概半分钟就可以了。然后把饼取出，锅里倒水，大约3/4茶杯的样子。再把饼放在水里，然后盖上锅盖小火焖15分钟。这样直接在锅里把饼蒸熟。打开锅盖就好了，非常有嚼劲又很香的烀饼。饼在锅里焖的时候基本上不会热。可以直接拿上就吃。
材料：
中筋面粉150克、水90毫升、干酵母1.5克。
做法：
1、酵母加15毫升温水搅匀静置5分钟，中筋面粉加剩余的75毫升温水搅成棉絮状，再加入酵母水和成光滑的面团，包上保鲜膜在温暖处发酵。
2、面团发酵至2倍大时，将其取出排气揉匀，分成6等份，分别搓条后包上保鲜膜松弛10分钟。
3、将松弛好的面条用擀面杖擀成约0.2厘米厚，15厘米宽，30厘米长的长方形面皮，将面皮的表面抹上一层清水，均匀的撒上10克面粉，从一端向另一端卷成圆柱状，接口处捏实，包上保鲜膜松弛10分钟。
4、平底锅内放入油烧热，将松弛好的面条按压扁，再次按扁放入锅内煎至两面均匀的煎出虎皮纹后注入适量的水，加盖用中火焖10分钟，最后收干水分，将烀饼反复翻面再煎1分钟即可。