辣菜怎么腌好吃？
1.材料：包菜，小米椒 ，大蒜 ，花椒 ，姜
2.做法步骤如下：
（1）首先我们将买回家的包菜清洗干净之后将叶子和根部切开备用，再将切好的包菜放入碗中，加一勺盐搅拌均匀，用手抓拌均匀，然后腌制半个小时左右。
（2）接着准备两个小米椒和3-5颗蒜切成末，一小块生姜切片再切少许干辣椒粒，全部装入碗中备用。
（3）时间到了后，将腌制好的包菜挤干水分放到碗中备用；然后再往里面加入两勺生抽、半勺老抽、适量鸡精、少许白糖提鲜、适量的香醋和香油，用筷子翻拌均匀。
（4）起锅烧油放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒爆香，爆出香味后就赶紧关火盛出，然后将热油淋在辣椒上面激发出香味即可。
3.小技巧：
（1）做辣白菜的时候，我们千万不要直接放小米椒进去，要先将小米椒放在锅里面炒出香味再放入白菜里面，这样可以更好的激发出来小米椒的香味，做出来的辣白菜口感也会更好吃哦！
（2）除了小米椒之外，我们也可以往辣白菜中放入一些辣椒粉或者孜然粉，这样吃起来味道会更加丰富有层次感呢。