绿茄子炖什么好吃？
东北人，最喜欢吃炖菜！记得小时候，家里来客人了，妈妈就做“熘三样”、“猪肉炖粉条”、“韭菜鸡蛋饺子”等等拿手好菜，现在想起来还是口水直流啊…… 后来，离开了家乡，在外面求学、工作，就很少吃到妈妈的拿手菜了（当然也会偶尔露一手）。后来结了婚，有了自己的小家，更少了…… 所以，每次回老家，妈妈都会做一堆我最爱吃的菜，让我吃个够。
要说最过瘾的，就是炖茄子。妈妈选的茄子都是又长又嫩的大茄子，切成滚刀块之后，放到油锅里爆炒。等到茄子的水分炒出来，就变成了酥软鲜嫩的一盘佳肴啦。这时候如果再来个馒头或者大饼，那可就太完美了……
后来学了炒菜，也做过“鱼香茄子”、“烧茄子”，味道也不错。但是总不如妈做的炖茄子好吃。 后来有了孩子，孩子爱吃蒸鸡蛋羹和西红柿鸡蛋面。我琢磨着要不再学学做饭，毕竟以后让孩子挑食可不行。于是又开始学做菜。
首先试的是“糖醋里脊”，成功了；接着是“酱焖肘子”，成功了；最后学会了“红烧肉”，也算是成功了。不过这些菜做起来都挺麻烦的。
后来有了孩子，我就在想：是不是能做个简单快手的菜呢？终于让我想到一道快手菜——“青椒炒鸡蛋”。这个菜简单又快手，而且孩子也很爱吃。从此这道“青椒炒鸡蛋”就成了我儿子最爱的菜之一。 现在孩子大了，在外地上了大学，也就难得再吃我妈做的饭了（虽然他总是说食堂的饭菜不好吃，馋妈妈的饭菜）。而我妈也因为年纪大了，做不动了。
不过，每次回家，我妈都会给我做做我最爱吃的“青椒炒鸡蛋”，用她的话说：“尝尝老妈的手艺。” 而我做给儿子的，却是“胡萝卜豆腐馅儿水饺”。这或许也是一代代母亲和孩子之间，一种无言的爱吧……