怎么煎咸面好吃？
2. 准备配料，两个鸡蛋、葱花适量、豆瓣酱和辣椒油(可省)。 （我买的这个酱不辣，如果你买的酱比较辣，建议少放点或者不放） 3. 调面糊，一个鸡蛋打散加入一勺淀粉调成能够流动的面糊。
4. 热锅凉油，油热后改小火，倒入三分之一的面糊，尽量铺匀。 5. 等面糊基本定型，上面盖盖子闷一下，然后翻面，小火煎另一面。 6. 两面都煎黄，出锅！ 为了好看可以切得整齐一点～
7. 最后一步啦！！！最重要的一步！！！浇上酱汁！！！开吃～ 我一般用平底锅煎，锅里不用放油，因为蛋液里有脂肪。不过如果表面有点干，可以适当喷一点水。 我试过了，用蒸饭的保温桶加热也可以。加热的步骤就是把饭盒盖上盖子，用力摇晃，使饭菜混合均匀并变得温热。
但是这样温度太高会杀死菌类里面的有益菌群哦。 所以还是建议吃多少做多少，新鲜最好。
制作咸面的配料主要有：黄豆300--400克、芝麻50克、韭菜1500克、五香粉10克、精盐100克、辣椒粉适量、菜籽油1000克。下面具体介绍其制作过程：
先将黄豆略洗晒干，用炒腊肉的锅放在火上炒，要勤翻动，待黄豆皮焦黄时起锅凉冷；韭菜选嫩壮叶洗净控干，用手撕碎，加入精盐50克揉拌待用；将锅洗净烧干，放入菜籽油（一定要选用熟菜籽油，不能用生油），油烧开后撤火，待油稍凉后，将芝麻入油锅内炸至金黄，再滤出芝麻。将滤出芝麻后的油锅重新上火，放入炒干的黄豆炸酥，将预先打成糊状的100克精盐、五香粉放入酥黄豆的油锅里，加辣椒粉搅匀，再将韭菜加入锅内与油锅内的调料炒2分钟，起锅倒入容器中封存。食用时可用筷子挑出放入碟中，再煎熟的锅盔夹入即可。此面，味美、酥香、绵软，深受群众的喜爱。
