牛脑汤怎么做好吃？
清炖牛脑汤的做法 准备食材，牛肉和葱姜适量 把牛肉清洗干净后切成块儿 冷水入锅，水开后撇去浮沫 加入料酒、生抽酱油、冰糖、老抽以及姜片 煮30分钟至熟烂（用筷子能轻易插穿） 把切好的葱段下锅爆香 然后下牛肉一起炒 加入八角花椒等香料继续炒香 调入食盐和白糖 加入可以没过牛腩的开水，大火烧沸后转小火慢炖一小时左右 另取一口砂锅，把发好的黄豆芽铺在下面 把烧熟的牛肉连汤汁一起舀进砂锅中 再撒些胡椒粉进去提香 开小火慢慢炖20分钟左右 炖好后先不要急着关火！用勺子不停地搅动，让汤汁充分融入调料味 等汤汁变得浓稠光亮，牛肉酥嫩入味时即可关火，这样一锅热乎乎香喷喷的滋补佳品就大功告成了~
小贴士： 1.做这道菜用高压锅比电饭煲更快捷。我用的电饭煲时间到了以后没有打开盖子让它自动排气，结果底部有一些粘锅了，大家不要学我啊...
2.我用的新鲜的牛肉，朋友给的土黄牛牛脑做的这碗汤，味道确实不错！不过据说正宗的清炖牛脑应该用黄牛肉，而且要先汆水后炖煮，这样才会不腥不臊。我做得不是很到位，味道有点偏差，大家将就着看吧^_^