干咸鱼怎么做好吃？
1.咸鱼的处理 做咸鱼前首先要将咸鱼洗干净，用流动的水多冲洗几遍，尽量把盐分冲洗干净；然后切成长条或块状备用（也可以不切）。
2.辣椒炒咸鱼 准备原料：青尖椒、红辣椒丝、咸鱼一块约300克左右； 步骤一：炒锅置于灶上烧热后倒入5-7勺油，烧至7成热时放入干辣椒段小火炒香后关火待用； 步骤二：洗净炒锅重新置于灶上烧热后用7成热的油锅煸香切成细条的咸鱼； 步骤三：待咸鱼炒至微黄出油时下入切好的青红椒丝翻炒均匀至断生； 步骤四：加入少许白糖和鸡精提鲜并调入少量的盐和生抽调味，最后淋入先前炸好的辣椒段炒匀即可出锅装盘上桌。 小贴士 1.买回来的咸鱼用清水冲洗一下即可，不用浸泡，因为鱼在腌制过程中会产生一定的毒素；
2.咸鱼比较咸，所以翻炒之前要先放水里泡半小时以上，中途可以换两次水以去除多余的咸味；
3.青椒和红椒分别切丝，为了颜色漂亮最好选用红绿相间颜色的尖椒来做菜。 4.由于咸鱼本身有咸味，所以这道菜只需加少许的盐调底味即可，否则过咸的话会影响口感。