鱼头炖豆腐好吃吗？
我小时候在荆州长江大学念书，学校门口有个小市场，里面很多鱼做美食的摊子，有卖鱼丸鱼的，还有卖剁椒鱼头的，味道都很不错。 当时和室友都比较穷，所以一般点剁椒鱼头，便宜又好吃。 具体做法已经记不清了，主要材料是新鲜的花鲢（我们那里叫鳙鱼）鱼头和剁辣椒，佐料有葱、姜、蒜等，步骤应该是杀鱼去鳞，鱼肉切片加入料酒、盐腌制十分钟以上，腌好的鱼片冲洗干净沥干水备用；然后热油锅，把切好的葱姜蒜爆香，倒入蒸鱼豉油或者生抽＋老抽＋糖熬制的酱，再把鱼头放进去煎一下，放一些豆瓣酱更好吃哦～最后把清水倒进去，没过鱼肉就行咯~大火煮开后，把切好的豆腐放进去，盖上盖子小火焖十分钟就可以啦！
当然，如果加上一点豆芽或者雪菜更好吃！ 我们大学附近有一家特别厉害的店，老板是土家族人，做的鱼很正宗，价格也很实惠，他那里什么鱼都可以让你炒成你喜欢的味道，我和室友最喜欢吃他做的鱼尾巴，又鲜又嫩，强烈推荐！
工作后去了深圳，那里的湘菜馆子遍地都是，每次去吃都点剁椒鱼头，但是总觉得味道差强人意，好像少了点什么…后来自己买了剁辣椒自己做，总算找到当年在学校门口那家摊子的感觉了…… 可惜现在回到武汉工作，再也吃不到了…