湖南腊排骨怎么腌制？
腊肉排骨的制作方法
原料：新鲜排骨3000克腊肉2500克葱、姜、料酒、白糖、酱油、花椒、大料、桂皮、五香粉、辣椒、水适量。
做法：
1、腊肉切碎备用，排骨洗净。将水烧开后倒入排骨，焯水后的排骨过凉备用，葱姜切丝。
2、将排骨、葱姜丝全部倒入，加上料酒、酱油、盐、白糖、辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉翻拌均匀。
3、找一长一点的方形玻璃盒子，将排骨一层层的码放整齐，将腌料全部倒在排骨上。
4、用保鲜膜将盒子全部封好，放冰箱里腌制24小时（中途取出搅拌一次）。
5、将腌好的排骨扣入抹了食用油的蒸盘中，放入已经烧开水的蒸锅内，大火蒸50分钟。将排骨取出，将上面的腌料倒掉。