鸭蛋怎么炒好吃不腥？
【食材】咸鸭蛋4个，香葱2根，老姜片3片 【香料】八角1颗，食盐一小勺，植物油适量，料酒1大勺
做法步骤： 1、首先来准备一下原料，我买的是自家腌制的咸鸭蛋，四个刚刚好哦~喜欢吃蛋的小伙伴可以多准备一些。接下来将香葱清洗干净后切成长段，再准备好老姜和大料备用；
2、然后将咸鸭蛋的表面用流动水冲洗干净表面的盐分，放入蒸锅中蒸熟，大概半小时左右即可；
3、接下来我们来做一碗料汁，碗中加入一大勺料酒，接着再加入适量食盐，然后用筷子搅拌均匀就可以了，这样做出来的料汁味道非常好呢！
4、将料汁倒入锅中，大火将其煮开，然后关火放凉待用；
5、起锅不用放油，直接将切好的香葱和老姜放入锅中炒出香味；
6、接着把沥干水分的咸鸭蛋放在锅中，转中火将其慢慢煎制，一定要小火慢慢煎，否则容易糊，期间可以将蛋黄敲破，使其更容易入味；
7、等咸鸭蛋煎至两面金黄以后，就可以将事先煮好的料汁倒进来了，盖上锅盖将其煮开后继续炖煮十分钟，期间可以轻轻晃动锅底，让其更加均匀受热和入味;
8、最后我们就可以出锅装盘了，撒上一点白芝麻作为点缀增香，美味既成！
小贴士：
1.如果没有时间的话也可以直接用清水冲洗一遍表面盐分，这样也能去掉部分腥味；
2.喜欢汤汁浓郁一些的可以在料汁中加入少许生抽；
3.在煎制的过程中要适当用铲子给蛋黄压一压，让蛋黄能更好的与蛋液相融合；