炖肉用陈皮有什么作用？
炖肉放陈皮主要是为的它的香味，陈皮味甘、苦，性温，归肺、脾经，具有理气健脾，燥湿化痰的作用。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。因为猪肉在制作中往往有油腻感，在炖肉时加入陈皮，则可以利用陈皮“行气化痰、健脾开胃”的功效，能有效去除油腻感，同时也不会影响其肉质的鲜美感。
买回的猪肉要放一会再煮吗？
一般来说，现买回的猪肉是完全可以马上煮的，不会影响人体的健康。而且现在正规的猪肉到屠宰到售卖都是经过检疫和严格措施操作的，马上煮食也未尝不可。但是也要根据实际情况来看，若是买回的猪肉还未完全熟透或是过于腥膻味较重的话，可以先将猪肉放置片刻，让猪肉从冰箱的低温中回归常温再煮食，这样煮出来的猪肉会更加的鲜美可口，腥味也会减少。