猪干和什么菜凉拌好吃？
材料：猪皮、青红椒、葱白 调料：生抽、陈醋、白糖、香油、辣椒油、味精 做法如下： 1.把洗干净的猪皮放入锅中，加入清水，没过猪肉表面，大火煮开之后，再煮5分钟；关火让猪皮浸泡在汤汁里，直至冷却。
2.把冷却后的猪皮切成条状，放入容器中，调入干辣椒面、少许麻椒粉和熟芝麻。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒面）
3.往切好的猪皮里依次加入葱花、盐、酱油、白糖、陈醋搅拌均匀后，盖上盖子，腌制2个小时左右。
4.接下来处理青红椒：把辣椒洗净去籽，先横着切片再用刀背轻轻剁一下，这样能使辣椒更入味儿。
5.最后把所有原料和调料放一起拌匀即可。
PS： 拌菜一定要掌握一个”淡“字，一般来说，菜肴中食盐的用量应比平常炒菜少，成品要咸淡适中，清香可口。所以，在调制凉拌猪皮这道菜时，不要放太多的酱油。