香芋排骨怎么做好吃?

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原料:小排500克,芋头400克 调料A:老抽1大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、盐1茶匙; 调料B:冰糖适量;老姜一块;大蒜3瓣;小葱四棵; 调料C:料酒1大匙、酱油2大匙 做法: 小排洗净,焯水后捞入高压锅,调入调料A中的所有香料和调味料C; 芋头去皮切块,调入调料B中的全部,和调料C一起搅拌均匀成腌汁; 老姜切片,与大蒜同下锅爆香,再把芋头倒入锅中翻炒片刻; 把炒香的芋头铺在小排表面,盖上锅盖; 高压锅喷气后转小火压6分钟,然后自然放气; 再将排骨和芋头翻拌均匀即可出锅装盘,撒上葱花即可!

小窍门: 【小排的挑选】 小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的条状肉,也就是猪肉条子里边一条一条的筋条。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨,肉质相对来说也比较好。 选择带点点肥肉的瘦排最好了,这样既不会太瘦导致口感发柴,也不会过于油腻影响口感。 【芋头】 又称芋艿,味道鲜美,营养丰富,含有大量淀粉,多种维生素和各种微量元素及矿物质,而且具有保护肠胃,防止便秘等功效。 【选购小技巧】 一般超市里买的都是已经去皮的成品,买回家之后只需清洗干净即可;如果是在菜市场买的,注意检查是否已去皮,如果没有皮的话建议还是自己带回家再处理,因为芋头削皮后会马上变黑,很难清洗,所以最好戴上一次性手套或者沾点醋再削皮;如果是已经去皮的成品则只需要看看是否新鲜即可。 【注意事项】 由于芋头含较多淀粉,一次不可吃得过多,同时少吃甜食,以免引起腹胀。

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1.将排骨洗净放入锅中,加入清水、葱白段和姜拍扁一起煮滚后撇去浮沫; 2.加入生抽、老抽、白酒(或者米酒)、冰糖继续煲制入味; 3.在排骨快熟时倒入切好的芋头块和适量水淀粉收汁起锅即成。 也可以事先用高压锅压一下排骨,这样会更省时间哦~

4.盛盘之后可以撒点葱花作为装饰就更好看了~! 小贴士① 最好选用新鲜排骨,如果买的是冷冻的排骨一定要提前浸泡解冻。 ② 如果不喜欢吃太软的芋芋的话可以在出锅之前多炒几分钟噢^O^ 最后祝题主越来越瘦啦~

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