香芋排骨怎么做好吃？
原料：小排500克，芋头400克 调料A：老抽1大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、盐1茶匙; 调料B：冰糖适量；老姜一块;大蒜3瓣;小葱四棵; 调料C：料酒1大匙、酱油2大匙 做法： 小排洗净，焯水后捞入高压锅，调入调料A中的所有香料和调味料C； 芋头去皮切块，调入调料B中的全部，和调料C一起搅拌均匀成腌汁； 老姜切片，与大蒜同下锅爆香，再把芋头倒入锅中翻炒片刻； 把炒香的芋头铺在小排表面，盖上锅盖； 高压锅喷气后转小火压6分钟，然后自然放气； 再将排骨和芋头翻拌均匀即可出锅装盘，撒上葱花即可！
小窍门： 【小排的挑选】 小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的条状肉，也就是猪肉条子里边一条一条的筋条。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，肉质相对来说也比较好。 选择带点点肥肉的瘦排最好了，这样既不会太瘦导致口感发柴，也不会过于油腻影响口感。 【芋头】 又称芋艿，味道鲜美，营养丰富，含有大量淀粉，多种维生素和各种微量元素及矿物质，而且具有保护肠胃，防止便秘等功效。 【选购小技巧】 一般超市里买的都是已经去皮的成品，买回家之后只需清洗干净即可；如果是在菜市场买的，注意检查是否已去皮，如果没有皮的话建议还是自己带回家再处理，因为芋头削皮后会马上变黑，很难清洗，所以最好戴上一次性手套或者沾点醋再削皮；如果是已经去皮的成品则只需要看看是否新鲜即可。 【注意事项】 由于芋头含较多淀粉，一次不可吃得过多，同时少吃甜食，以免引起腹胀。