活海螺怎么做好吃？
1.把买来的海螺肉泡在清水里，使泥沙漂起来，反复冲洗两三次，然后用刀刮去壳上的泥屑，同时注意不要刮破螺肉 2、将锅烧热后用油滑锅（热锅凉油的做法可以防止锅内产生腥味），倒入猪油烧至四成热时，放入葱段、姜片和辣椒丝略炸后捞出不用；再倒入适量料酒和酱油，接着把海蛎子放入锅内，加适量盐和清汤烧沸，用小火烧至酥烂入味即可．
3、出锅装盘后撒上少许香菜末即成．
4. 海螺的肉质鲜嫩，味道鲜美，营养也很丰富.含有钙铁磷等多种维生素和人体所需的多种氨基酸以及蛋白质，胆固醇含量低，具有清热明目，润肠化痰的功效.食用方法一般有三种：一是炒食;二是煮着吃，可搭配一些其他食物同煮，味道会更好;三是炖汤，与猪骨或鸡等炖出的汤味更美.
5. 在烹制前最好先用清水浸泡一小会儿，待其吐尽细沙后再下锅烹调，这样才能保证口感爽脆可口.
6. 如果海螺肉已经清洗过，那么只需轻轻搓洗一下就行，不然就会很容易掉肉；而海螺的外层硬壳则不必清洗，因为它表面的黏液不仅不会影响口味，反而还会让做出来的菜更具鲜味呢！
7. 在挑选海螺时最好是挑选个头较大的那种，这种海螺的肉会更多些哦～另外就是要注意观察它是否新鲜了哟~如果发现有死掉的海螺的话就不要买了呀！因为这样的海螺吃起来不仅口感不好而且还会有一股怪味呢！最后还要提醒大家一点啊：由于海螺体内可能残留有寄生虫，所以在烹饪时一定要彻底煮熟煮透才行哦！
8. “香”是这道菜最大的特点之一，也是我最喜欢的一道菜.首先它的用料十分讲究：所用的原料除葱、姜外全部为海鲜：虾，蛏子，八爪鱼……而且这些原料都是新鲜的，味道自然也好极了！其次是制作过程也十分繁琐：先是将各种食材切成小丁备用；然后放入油锅中煸炒片刻加入清水及调味料调味；最后放入淀粉勾芡即可起锅上桌了…
9. 一道美味佳肴就这样诞生啦！大家快来尝尝吧~~^_^