炒藕片怎么做好吃？
1 洗净的莲藕去皮，切成薄片（越薄越好），放在清水中泡一会；2 浸泡后的莲藕片用清水淘洗掉表面的淀粉，再次放入清水里浸泡；3 生姜切末、红椒去蒂去籽后切丝、葱白切段、青蒜摘洗后切段备用；4 锅内注入清水，大火烧开后转小火，下入莲藕焯水至断生后捞起沥水；5 热锅热油，下入姜末炒香，再放入红椒丝和葱段翻炒；6 根据自己的喜好加入适量的盐调味;7 再加少许白糖提味8 最后放入焯过水的藕片翻炒均匀；9 关火，撒上鸡精和青蒜末即可；小窍门：1、莲藕不要直接下锅炒，先焯水再炒可以保持它的脆爽口感哦~2、莲藕焯水时加适量醋，可以使莲藕里的蛋白质加速软化，从而更容易被人体吸收。
原料：藕、干辣椒、花椒、大葱、老姜、大蒜、郫县豆瓣、火锅料 步骤如下：
第一步：把藕洗干净切片儿，泡在水中防氧化变黑.然后把干辣椒掰成两段(比较辣) 大蒜拍碎，准备少量花椒跟大葱段. 老姜剁成粒，两瓣大料备用 第二步：锅里烧油（稍微多点）七成热倒入干辣椒，花椒和大葱进行爆香 第三步：加入一大勺的豆瓣酱，还有一小块的火锅料继续煸炒均匀 第四步：接着倒入剁好的姜粒及蒜粒和两颗八角进锅爆出香味来 第五步：然后倒入藕片翻匀
第六步：放适量白糖进去翻炒匀，接着撒入适量食盐炒匀 第七步：最后出锅前淋入少许白酒翻炒几下即可装盘了！ 小贴士 买回来的莲藕表面有一层黏糊糊的东西，这层东西就是莲藕粉，莲藕粉是很好的抗氧化剂，不过吃起来有点发苦。因此最好去掉它！ 莲藕在刮皮的时候难免会有泥土粘在上面，很难清洗，我们可以用面粉来搓一搓莲藕，然后用清水冲洗一下就可以了，这样就能将泥巴冲洗干净啦！